MES POINTS FORTS CULINAIRES
Une décennie de tabliers
Plus de 10 ans d'expérience culinaire riche et variée, aiguisée dans les cuisines réputées des restaurants étoilés Michelin à travers l'Europe.
Un passeport mondial pour la cuisine
Barcelone, Berlin, Helsinki, Palma, et maintenant Toulouse - mon aventure culinaire traverse l'Europe, laissant des impressions durables avec mes couteaux et mes recettes.
Excellence académique
Chef de cuisine diplômé de l'EHIB - Institut culinaire des îles Baléares.
Fusion culinaire
Spécialisé dans la cuisine méditerranéenne, enrichie d'une solide base de techniques françaises classiques.
Au service de la diplomatie
A gravi les échelons culinaires pour devenir chef de cuisine à l'ambassade d'Espagne à Helsinki en 2014.
Triomphe entrepreneurial
Raimundo Burger a été lancé à Majorque en 2017, un magasin de burgers gastronomiques qui a connu un succès fulgurant, remportant le titre de "Meilleur burger d'Espagne" lors de la Battle of Burger Spain en 2018 et 2019. Meilleur burger d'Espagne" lors de la Battle of the Burger Spain en 2018 et 2019.
1. LES ORIGINES DE MA PASSION POUR LA CUISINE
Alors, allons faire un tour du côté de l'Espagne, baignée de soleil. Là-bas, comme dans tout autre pays méditerranéen, la famille est comme le meilleur des ingrédients - essentielle et abondante. Quand je dis "famille", il faut penser à autre chose qu'au cercle immédiat. Imaginez une réunion animée par les grands-parents, les oncles, les tantes, les cousins, les cousins au second degré, les amis de la famille et les voisins qui pourraient tout aussi bien être des parents.
Imaginez la maison de ma grand-mère maternelle, remplie de rires et de bavardages de plus de 20 personnes aimées chaque week-end. Le cœur de ces réunions ? La table à manger, chargée de plats qui parlent de tradition et d'amour. Ces festins étaient des marathons, pas des sprints - le déjeuner se fondait harmonieusement dans le dîner.
À l'époque, la cuisine était un royaume présidé par les femmes. Mais voilà : ma chère maman pouvait à peine faire bouillir de l'eau sans qu'il y ait une crise culinaire. Fille unique, j'ai trouvé ma vocation en prenant sa place, et je l'ai remplacée. J'étais là, le petit chef en devenir, rejoignant l'orchestre culinaire dirigé par ma grand-mère et mes tantes. J'étais l'apprentie solitaire parmi les maîtres.
Cet intérêt naissant s'est transformé en une passion inébranlable - les émissions de cuisine sont devenues mes préférées aux heures de grande écoute, et les livres de recettes, mes objets de collection les plus précieux. C'était comme si les saveurs, les textures et les histoires derrière chaque plat m'appelaient.
La voie était toute tracée. Après le lycée, j'ai été attiré par les salles estimées de l'EHIB, l'Institut culinaire de Majorque, où j'ai perfectionné mes compétences et où j'ai émergé, prêt à embrasser le monde, en tant que chef de cuisine.
2. LA NAISSANCE DE MA PASSION POUR LA CUISINE FRANÇAISE
Retournons dans les années 1950. L'Espagne subit les conséquences de la guerre civile et ma famille paternelle cherche à fuir la morosité économique. Avec l'espoir au cœur, ils ont émigré en France, où ils ont trouvé plus qu'un simple emploi ; ils ont trouvé une terre qui les a accueillis, leur offrant une nouvelle vie et une chance de construire un avenir.
Mon père et mon oncle, tous deux français de naissance, ont grandi immergés dans cette culture avant que la famille ne retourne à Majorque à la fin des années 70.
Enfant, mes grands-parents étaient les narrateurs d'une rêverie française. À travers leurs récits, la France était dépeinte comme une terre d'opportunités, de beauté et de culture. C'est là qu'ils ont trouvé la stabilité, l'espoir et l'éducation pour leurs enfants. C'était un peu comme écouter des fables - la France était leur terre promise.
Mais l'essence de la France n'était pas seulement dans leurs histoires ; elle mijotait dans la cuisine de ma grand-mère. Elle a apporté la France à notre palais ! L'arôme du beurre qui grésille dans la poêle, les textures riches et crémeuses et les desserts imprononçables comme la tarte tatin aux pommes et le clafoutis aux cerises ont été ma fenêtre sur la cuisine française. Même enfant, je pouvais sentir la distinction dans sa cuisine - une sorte d'alchimie culinaire. C'était plus qu'un simple délice, c'était un mélange de saveurs qui se distinguait et qui était réconfortant.
Mes papilles gustatives étaient sur la bonne voie. Ce n'était pas seulement sa main habile, mais les fondements de la cuisine française qui m'avaient captivée. Une histoire d'amour avec l'art culinaire français prenait racine grâce à la magie que ma grand-mère paternelle tissait avec sa cuisine d'inspiration française.
3. FERMER LE CERCLE
En 2018, la scène s'est déroulée dans l'un de mes restaurants à Majorque, le Raimundo Burger. C'est là qu'est entré mon désormais petit ami, un client discret qui n'avait pas réservé un soir où toutes les tables étaient occupées. La porte aurait pu se refermer à ce moment-là, mais le destin avait d'autres projets. Ne se laissant pas facilement décourager, il est revenu trente minutes plus tard, désireux de commander un plat à emporter. J'étais loin de me douter qu'avec l'échange de numéros de téléphone, un nouveau chapitre s'ouvrait.
Fringant ingénieur aérospatial de profession, il était un voyageur des étoiles et de la terre. Avec le CNES et Airbus comme terrain de jeu à Toulouse, il est entré dans mon restaurant pendant ses vacances. Sa quête ? Déguster le fameux Meilleur Burger d'Espagne, concocté par votre serviteur.
L'amour a fleuri et m'a guidée vers la quintessence de la ville française de Toulouse. J'ai eu l'impression d'un retour aux sources, car mes cordes sensibles, toujours liées à la nourriture et tissées de contes français d'antan, m'ont conduite ici.
Lorsque j'étais enfant et que j'écoutais les récits de mes grands-parents, l'idée que je puisse vivre et respirer l'air de la France me semblait un rêve lointain. Et pourtant, je suis là, embrassée par la France, vivant la tapisserie tissée au fil des générations. On ne peut s'empêcher de se demander si les étoiles n'ont pas toujours voulu qu'il en soit ainsi.